Он расположился у ворот Коломенского кремля в отреставрированном здании XIX века, являющемся памятником архитектуры. Рассказывают, что выбрано это место не случайно: когда-то улица, на которой стоит «Калачная», называлась Житной, или Хлебной. Вела она к порту, куда наряду с другими грузами прибывала и пшеничная мука из Поволжья, которую транспортировали по Волге, Оке и Москве-реке.

Поскольку именно рядом с Коломной русло Москвы-реки сильно мелело, все большие суда останавливались на местной пристани, чтобы перегрузить свой товар для дальнейшей транспортировки. Благодаря этому коломенские пекари имели возможность экспериментировать с рецептурой, чтобы создать уникальный вкус калача. И по сей день, для теста используются только мука пшеничная и крупчатка, вода, соль и хмелевая закваска. Выпекаются калачи в реконструированной по старинным чертежам двухподовой печи, которую для придания калачам особой белизны традиционно топят березовыми дровами без коры.

Во время театрализованного представления в музее расскажут обо всех тонкостях калачного производства. Например, занимались изготовлением калачей только мужчины – пекари месили тесто в бочках веслом, а потом мяли и тёрли на ледяном столе. Отсюда и пошло выражение «тёртый калач» – человек с богатым жизненным опытом, которого сложно обмануть. Традиционная форма калача – в виде замкá с ручкой. Чтобы во время выпечки калач не изменил форму, его толстый «животик» надрезали, полученную «губу» присыпали мукой и вновь закатывали. В печи «губа» поднималась и запекалась, и перед тем, как есть калач, ее можно было отогнуть и сдобрить тесто сливочным маслом. Отсюда и пошло – «раскатать губу».

В средние века из-за дороговизны пшеничной муки калачи были доступны только состоятельным гражданам, и лишь с XIX века их смогли покупать простые люди. Тогда они превратились практически в русский фастфуд – ведь есть калачи было очень удобно даже на улице, держась не всегда чистыми руками за ручку и не трогая пухлый «животик». А после ручку выбрасывали. Лишь очень бедные люди съедали даже ручку – по одной из версий, так и появилось выражение «дойти до ручки», то есть оказаться в бедственном материальном положении.

Гостей музея ждет коломенский калач с пылу с жару с ароматным чаем. В пекарне также можно приобрести папушники, хлеб первопроходцев, праздничный хлеб, крендели, ромовые бабы.

Посещение музея возможно только в формате групповой экскурсии. Для детей и взрослых проводятся экскурсии с чаепитием и мастер-классы по калачепечению. Необходимо заранее заказывать на сайте.

Сайт: kolomnakalach.ru